Mączka z gorczycy czarnej otrzymywana jest z oczyszczonych i wyselekcjonowanych ziaren czarnej gorczycy. Ziarna te poddawane są wcześniej częściowemu odolejaniu, a następnie drobnemu mieleniu.
Powstały produkt ma ciemną barwę z żółtymi punktami i wykorzystywany jest w branży spożywczej jako składnik sosów, musztard oraz mieszanek przypraw. Posiada ostro-gorzki zapach, specyficzny dla gorczycy. Mączka z gorczycy czarnej wykorzystywana jest również w przemyśle farmaceutycznym, zielarskim i kosmetycznym. Pakowana jest w 25 kg worki.